南瓜のくるみ揚げ かぶのすり流しあん

【材料 (2人分)】

・かぼちゃ 50g
・じゃがいも  50g
・長いも 20g
・片栗粉 大さじ1
・塩 少々
・スライスチーズ 1枚
・くるみ 30g

A
・だし 240g
・みりん 小さじ2弱
・薄口醤油 小さじ2弱
・かぶ 30g
・人参 20g
・片栗粉 小さじ1/2
・わさび、三つ葉 適宜

【作り方】

① かぼちゃ・じゃがいも・長いもを蒸して裏ごしし、片栗粉・塩を加えてよく混ぜ、丸めたチーズを包んでボール状にする。
② ①の表面に砕いたくるみをまぶして、油で揚げる。
③ Aの調味料を合わせてすりおろしたかぶ・5mm核に切って茹でた人参を加えてひと煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④ ②を入れ、③のあんをかける。好みでわさびや三つ葉を添える。

レシピ作成:MERYX Lab.料理長

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