【材料 (2人分)】

・サバ切身　　200g

■
・塩昆布　　　30g
・しば漬け　　10g
・大葉　　　　2枚
・オリーブ油　大さじ1

・生姜　　　 5g
・白髪ねぎ 5cm

■A
・水　　　　　　100ml
・和風顆粒だし　小さじ1/5
・塩　　　　　　小さじ1/4
・酒　　　　　　小さじ1
・濃口醤油　　　少々
・砂糖　　　　　少々

【作り方】

①サバ切身は骨と皮を取り除き、塩・長ねぎ・生姜を加えた酒（すべて分量外）に漬ける。
②塩昆布・しば漬け・大葉を粗く刻み、オリーブ油と和える。
③①のサバに②をかけて火が通るまで蒸す。
④鍋にAの調味料を沸かし、蒸し上げた③のサバにかけ、せん切りにした生姜と一緒に水にさらした白髪ねぎをのせる。