【材料 (2人分)】

■揚げそばがき
・そば粉　80g
・お湯　120cc
・揚げ油　適量

■モロヘイヤのすり流し
・モロヘイヤ　30g
・オクラ　2本
・山芋　20g
・だし　70cc
・薄口醤油


・生姜　5g
・長ねぎ　5g
・ミニトマト　2個

【作り方】

①　モロヘイヤのすり流しを作る。モロヘイヤとオクラは茹でて茎とヘタを除き、山芋と一緒にフードプロセッサーにかける。（なければ包丁で細かくたたく。）だしと薄口醤油を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
②　揚げそばがきを作る。ボウルにそば粉とお湯を入れて、ひとまとめになるまで練り合わせ、ラップに包んで600wの電子レンジで3分加熱する。一口大に丸めて油で揚げる。
③　器に①のすり流しを張って②の揚げそばがきを浮かべ、おろし生姜、白髪ねぎ、くし切りのミニトマトをそえ、そばがきが熱いうちに食べる。

★ そばがきは揚げずに茹でてもさっぱりいただけます
★ 茹でそばにすり流しをかけるのもおすすめです！

【栄養ポイント】
そばにはビタミンB群の多い食品ですが、ビタミンCやAは含まれないので、これらを豊富に含んだ夏野菜と合わせる食べ方がおすすめです！