【材料 (2人分)】

・はんぺん　1枚
・酒　　　　小さじ1
・みりん　　小さじ1
・薄口醤油　小さじ1

■B
・きゅうり　1本
・だし　　　大さじ1/2
・酢　　　　大さじ1/2
・みりん　　小さじ1/2
・薄口醤油　小さじ1/2
・砂糖　　　小さじ1/4

【作り方】

①はんぺんの両面を焼き色が付くまでフライパンで焼き、酒・みりん・薄口醤油を加えて焼き絡める。
②緑酢を作る。Bの調味料を合わせて火にかけひと煮立ちさせてから冷ます。きゅうりをすりおろしてキッチンペーパーに包み、軽く水気を絞って冷ました調味料を混ぜ合わせる。
③①のはんぺんを一口大に切り分けて器に盛り、②の緑酢をかける。好みで新玉ねぎのみじん切りやラディッシュなどを添える。

レシピ作成：
MERYX Lab.料理長　小林 正典