【材料 (2人分)】

■A
・高野豆腐　　1枚
・だし　　　　60cc
・砂糖　　　　小さじ2/3　
・みりん　　　小さじ2/3
・薄口醤油　　小さじ2/3

・はんぺん　　1/10枚
・赤玉ねぎ　　少々
・赤パプリカ　少々
・マヨネーズ　小さじ2
・濃口醤油　　少々

【作り方】

①高野豆腐は水で戻してよく絞り、4等分に切る。Aの調味料を合わせて鍋に入れ、高野豆腐を煮含める。
②はんぺんを裏ごししてマヨネーズと混ぜて濃口醤油で味を調え、粗みじん切りにした赤玉ねぎ、赤パプリカを加える。
③①の高野豆腐に②のソースをのせ、190℃に熱したオーブンで焼き目が付くまで5分ほど焼く。
（オーブントースターで焼いても可）

★難波焼きとは…？
ねぎを使った焼き物のことを「難波焼き」と呼びます。
大阪の難波地方がねぎの産地だったことに由来します