【材料 (2人分)】

・米　　　　300g　　
・押し麦　　100g

■B
・だし　　　580cc　
・酒　　　　40cc　　
・みりん　　40cc　　
・薄口醤油　40cc

・しめじ　　75g
・エリンギ　75g
・平茸　　　75g
・舞茸　　　75g
・油揚げ　　2枚

【作り方】

①米を研いでザルに上げて30分置く。
②しめじ、舞茸は小房にほぐし、エリンギ、平茸は同じくらいの大きさに切る。強火で乾煎りして水分を飛ばす。油揚げは油抜きして細かく刻む。
③①の米と押し麦を炊飯釜に併せてBの調味だし、②のきのこと油揚げを加えて炊飯する。
④炊き上がったら器に盛り、好みで芽ねぎや青柚子を散らす。


レシピ考案
MERYX Lab.料理長　小林 正典