【材料 (2人分)】

・豚バラ肉　150g

■A　　　
・長ねぎ　　大さじ1
・にんにく　小さじ1　
・生姜　　　小さじ1
・豆板醤　　少々
・味噌　　　大さじ1弱
・酒　　　　大さじ1
・濃口醤油　大さじ1
・水　　　　大さじ1
・砂糖　　　小さじ2
・ごま油　　大さじ1
・こしょう　少々
・煎りごま　少々

・さつまいも　100g
・舞茸　　　　 50g
・米粉　　　　大さじ1

【作り方】

①豚バラ肉（3㎜くらいのスライス）をAの調味料に30分ほど漬け込む。
②5～7㎜くらいの厚さの輪切りにしたさつま芋、小房にほぐした舞茸、米粉を①に加えてよく混ぜる。
③さつま芋・舞茸・豚バラ肉の順番に重ねて蒸し器で15分ほど蒸す。好みで白髪ねぎを添える。

★POINT
米粉はよく水分を吸うため、表面にまぶすことで肉の旨味や調味料の味が流れ出さず、長時間蒸してもしっかり味を閉じ込めて柔らかく仕上がります。